生鲜鸡价格若大幅上涨 政府补助
| 2015/6/18 | 来源：互联网 | 责任编辑：admin | 阅读次数：2072次 | 文字：大 中 小 |
为了推广家禽“生鲜上市”，16日，东莞与中央、省同步举行2015年食品安全宣传周启动仪式，东莞市副市长喻丽君带头试吃生鲜鸡。生鲜鸡的价格要比活鸡卖得贵，一旦价格出现大幅上涨，市民还能吃得起吗？对此，东莞市食药监局负责人表示，价格波动过大时，政府将会进行补助。
副市长喻丽君带头品尝赞生鲜鸡味道好
据悉，6月25日起，东莞市区南城、万江、东城、莞城环城路以内区域实行家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”。为了做好宣传推广活动，昨天，市区8家餐饮单位同时推出了为期7天的免费试吃。
生鲜鸡的价格要比活鸡卖得贵，一旦价格出现大幅上涨，市民还能吃得起吗？对此，东莞市食药监局负责人表示，价格波动过大时，政府将会进行补助。
8餐馆免费试吃生鲜鸡7天
今年的食品安全宣传周的活动安排在东城万达广场，东莞市发改局、教育局、公安局、农业局、商务局等11个部门单位人员参加现场咨询。与以往的食品安全宣传周不同，今年还特意安排了试吃活动。6月25日起，东莞市区环城路以内区域实行家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”，这次试吃的就是生鲜鸡。
试吃现场安排在南城银丰路花园粥城，东莞市副市长、市食药安委副主任喻丽君带领市食品药品安全委员会各成员单位负责人来到花园粥城，大厨将生鲜鸡煮熟后切好，现场的人员纷纷举筷试吃。
喻丽君在尝了几块生鲜鸡后表示，“这比平常市场上买的鸡肉要好吃。”她表示，吃生鲜鸡一方面是味道好，一方面是有助于减少禽流感等疾病的发生，希望市民多多支持。
为加大推广的力度，东莞市餐饮行业协会发出了倡议，希望各餐饮单位购买使用生鲜鸡，确保食品安全。从6月16日至22日，莞城的东莞市幸福大酒楼有限公司、东莞宾馆有限公司等8家餐饮服务单位同时开展免费试吃体验活动。
供应商：生鲜鸡与毛鸡价格相近
东莞市农业局负责人透露，广东温氏佳润食品有限公司、广东天农食品有限公司已被选为东莞生鲜家禽产品供应企业。广东天农食品有限公司运营总监胡先念告诉记者，毛鸡在运输的过程中会消瘦，在实行集中屠宰后，这部分损耗没有了，与屠宰增加的成本差不多可以抵消，生鲜鸡与毛鸡价格相差不会很大。
此外，竞争也会导致生鲜鸡的价格不会偏高。胡先念说，市场上生鲜鸡的供应商很多，不存在垄断，因此市民也不用过分担心。目前，为了供应广州、佛山、东莞等地的市场，天农食品在清远建立了集中屠宰中心。每天下午，企业进行统一的屠宰、清理，凌晨就可以配送到东莞各个市场，而且保证生鲜鸡全程冷链。
但是，生鲜鸡与活鸡相比，价格相对较贵，这可能会让不少市民觉得承担不起，而且生鲜鸡价格要是上涨过高的话，市民会难以承受。对此，东莞市食药监局负责人表示，目前已经制定了相应的补偿方案，生鲜鸡价格上涨过高时，由政府进行补助。
“生鲜鸡”与“冰鲜鸡”、“冻鸡”有何区别？
连日来，不少读者都询问到了同一个问题，为何有媒体将广州市推广的试点“生鲜鸡”称为“冰鲜鸡”，这两者是否相同？
对此，广州市食安办主任赵南先表示，这两个称呼所指的应是同一个产品，即是指集中屠宰之后，始终在0℃—4℃范围内保存的鸡肉。“如果按照业内的习惯，确实可以叫做"冰鲜鸡"。”他向记者表示，业内是根据肉类冷藏的不同阶段来为它们命名的，冰冻、冰鲜及冷藏肉类因所保存的温度不同而各自得名，“不过，冰鲜鸡里有一个"冰"的提法，很容易让市民产生误解，误认为冰鲜鸡是冻鸡，为了避免大家误解，所以广州市此次才采用了"生鲜鸡"的说法。”
有专家具体解释道，冻鸡是将屠宰好的鸡先快速降温使其冻结，然后再放置在-18℃条件下储存，这样的鸡肉可保存更长时间，但口感也会因此流失掉。相比之下，冰鲜鸡的生产流程完全不同，经过集中屠宰后，鸡的胴体将接受风冷处理，使鸡胴体温度在1小时内降为0℃—4℃，然后再将鸡肉保鲜处理和包装，并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0℃—4℃范围内，这样的鸡肉口感相比毛鸡并无太大区别。
因此，有业内人士表示，“生鲜鸡”的提法是一种折中，一方面区别于毛鸡，另一方面也希望提醒广大市民，这种鸡肉的口感良好，与鲜活鸡肉无异。
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